本文摘要：冬天的道家食谱中，枣是常客，汤、炖菜、茶饮料都很难看到痕迹。枣补充中益气，养血安神，而且含铁要素，能增进血液循环，是冬的滋补品。但枣种类繁多，大小、颜色不同，如何选择？学习这三招，就能把质量好的枣滚得很好。 我的表皮皱纹少，新鲜。新鲜枣圆，果皮皱纹少的是当时生产的。而且好的红枣表皮经过擦洗后会比较明亮。 颜色越深越辣。许多人误以为枣的颜色厚度与新鲜度有关，颜色越深越陈。 但是，枣被摘下来的话，表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，可以辨别枣的甜度。颜色更深，成熟度更高，越辣。

冬天的道家食谱中，枣是常客，汤、炖菜、茶饮料都很难看到痕迹。枣补充中益气，养血安神，而且含铁要素，能增进血液循环，是冬的滋补品。但枣种类繁多，大小、颜色不同，如何选择？学习这三招，就能把质量好的枣滚得很好。

我的表皮皱纹少，新鲜。新鲜枣圆，果皮皱纹少的是当时生产的。而且好的红枣表皮经过擦洗后会比较明亮。

颜色越深越辣。许多人误以为枣的颜色厚度与新鲜度有关，颜色越深越陈。

但是，枣被摘下来的话，表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，可以辨别枣的甜度。颜色更深，成熟度更高，越辣。顶部有手柄，没有蛀牙。

枣的糖分含量一般为60%-80%，容易被虫蛀。如果顶端没有手柄，请注意。如果有更小的孔，就会被虫子吃掉。

用手捏，感觉果肉柔软空虚，也可能是虫蛀。另外，需要警告的是，枣因产地和品种的关系可能没有大小差异，但营养差异不大。因此，便宜的不一定不好，需要盲目波澜选择大的。

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